|
|
Noord-hollandse Boerenomelet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
5 middelgrote eieren
75-80 gram mager rookspek
1 ui
1 teentje knoflook
1 kleine prei
0,5 winterwortel of 3 worteltjes
6 champignons
2 tomaten
5 eetlepels bouillon (poeder of tablet)
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
2-3 eetlepels fijngehakte tuinkruiden (kervel, bieslook, peterselie,
selderij)
2 eetlepels doperwtjes (eventueel uit blik)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren luchtig los in een grote kom. Snijd het spek in blokjes of
reepjes. Pel de ui en knoflook en snipper ze beide fijn. Maak de prei en
wortel(tjes) schoon en snipper ze eveneens zeer fijn. Wrijf de champignons
voorzichtig af, maar laat ze vooral niet in water liggen, omdat ze zich dan
volzuigen en tijdens het bakken slinken. Bak het spek in een ruime koekepan
(met een middellijn van ca. 24 cm) iets uit, maar niet goudbruin. Voeg de ui
en prei toe en laat enkele minuten meefruiten. Doe de wortel en champignons
erbij, bak weer een paar minuten op matig vuur. Dompel de tomaten 10
seconden in heet water, ontvel en ontpit ze en hak ze fijn. Voeg eveneens
toe en bak al omscheppend 2 minuten mee. Klop de eieren nog even los met de
bouillon, peper en gehakte tuinkruiden. Voeg de doperwtjes toe en giet het
mengsel in de pan. Laat de eiermassa ook onder de groenten met spek vloeien.
Laat de omelet afgedekt op laag vuur gaar worden tot de bovenkant vrijwel
droog is.
|
|
|